Rossi Lodomez, Vera
170924
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
CREMA DI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
CREMA DI FUNGHI
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GNOCCHETTI DI FUNGHI IN BRODO
Il cucchiaio d'argento
GNOCCHETTI DI FUNGHI IN BRODO
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MINESTRA DI FUNGHI GIALLI
Il cucchiaio d'argento
MINESTRA DI FUNGHI GIALLI
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ZUPPA DI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
ZUPPA DI FUNGHI
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RISOTTO COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
RISOTTO COI FUNGHI
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Pagina 126
PASTA VERDE COI FUNGHI ALLA GENOVESE
Il cucchiaio d'argento
PASTA VERDE COI FUNGHI ALLA GENOVESE
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Pagina 135
POLENTA PASTICCIATA COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
POLENTA PASTICCIATA COI FUNGHI
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Pagina 144
TORTA DI UOVA E FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
TORTA DI UOVA E FUNGHI
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TORTINO DI UOVA SODE FARCITE CON FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
TORTINO DI UOVA SODE FARCITE CON FUNGHI
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FILETTI DI NASELLO CON SALSA DI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
FILETTI DI NASELLO CON SALSA DI FUNGHI
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Pagina 207
TRIGLIE COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
TRIGLIE COI FUNGHI
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Pagina 217
TROTE COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
TROTE COI FUNGHI
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Pagina 218
RAZZA COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
RAZZA COI FUNGHI
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Pagina 222
Razza Sale, pepe Funghi , burro Succo di limone
Il cucchiaio d'argento
Razza Sale, pepe Funghi , burro Succo di limone
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BRACIOLINE DI VITELLO COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
BRACIOLINE DI VITELLO COI FUNGHI
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Pagina 253
SCALOPPINE D'ANIMELLE DI VITELLO AI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
SCALOPPINE D'ANIMELLE DI VITELLO AI FUNGHI
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Pagina 254
CUORE DI VITELLO COI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
CUORE DI VITELLO COI FUNGHI
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Pagina 255
POLLO AI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
POLLO AI FUNGHI
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Pagina 278
CIPOLLE AI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
CIPOLLE AI FUNGHI
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Pagina 315
FUNGHI BOLETI DORATI
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI BOLETI DORATI
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Pagina 318
Funghi di salice Burro Prezzemolo
Il cucchiaio d'argento
Funghi di salice Burro Prezzemolo
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FUNGHI PORCINI ALL'IMPERATORE
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI PORCINI ALL'IMPERATORE
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FUNGHI DI PINO ALLA RUSSA
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI DI PINO ALLA RUSSA
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Pagina 318
FUNGHI DI SALICE ALLA GRATELLA
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI DI SALICE ALLA GRATELLA
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Pagina 318
FUNGHI BOLETI ALLE UOVA STRAPAZZATE
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI BOLETI ALLE UOVA STRAPAZZATE
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Pagina 318
Pulite, lavate e asciugate i funghi . Tagliateli in quattro pezzi, fateli passare in una casseruola col burro, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo e il finocchio fresco. Lasciate prosciugare. Quando tutta l'acqua di vegetazione è evaporata, bagnate i funghi con una besciamella lunga e lasciate cuocere adagio per 20 minuti circa. Se la salsa è un po' liquida ritirate i funghi e lasciate ridurre la salsa. Disponete i funghi in un piatto, versatevi sopra la besciamella a nastro, disseminateli di finocchio crudo tritato.
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Pulite, lavate e asciugate i funghi . Tagliateli in quattro pezzi, fateli passare in una casseruola col burro, salate, pepate e aggiungete il
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1/2 kg. di funghi boleti 2 cucchiai di olio Sale e pepe
Il cucchiaio d'argento
1/2 kg. di funghi boleti 2 cucchiai di olio Sale e pepe
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Pagina 318
1/2 kg. di funghi boleti 40 gr. di burro 6 uova Sale, pepe, cipolla
Il cucchiaio d'argento
1/2 kg. di funghi boleti 40 gr. di burro 6 uova Sale, pepe, cipolla
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Pagina 318
FUNGHI DI PINO AL PROSCIUTTO
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI DI PINO AL PROSCIUTTO
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Pagina 321
NIDI DI FUNGHI BOLETI
Il cucchiaio d'argento
NIDI DI FUNGHI BOLETI
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Pagina 321
FUNGHI COLTIVATI IN BIANCO
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI COLTIVATI IN BIANCO
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FUNGHI DI SALICE ALLA SPAGNOLA
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI DI SALICE ALLA SPAGNOLA
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Pagina 321
COSTOLETTE DI FUNGHI BOLETI
Il cucchiaio d'argento
COSTOLETTE DI FUNGHI BOLETI
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Pagina 322
FUNGHI BOLETI RIPIENI
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI BOLETI RIPIENI
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Pagina 322
FUNGHI BOLETI ALLA GRATICOLA
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI BOLETI ALLA GRATICOLA
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Pagina 322
FUNGHI CHIODINI IN CROSTA
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI CHIODINI IN CROSTA
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Pagina 323
FUNGHI IN UMIDO
Il cucchiaio d'argento
FUNGHI IN UMIDO
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Pagina 514
Funghi piccoli Olio, aglio Foglie di nepitella Salsa di pomidoro Sale, pepe
Il cucchiaio d'argento
Funghi piccoli Olio, aglio Foglie di nepitella Salsa di pomidoro Sale, pepe
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Pagina 514
1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate
Il cucchiaio d'argento
1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate
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Pagina 552
Minestra di verdura Melanzane al forno Funghi alla griglia Uva
Il cucchiaio d'argento
Minestra di verdura Melanzane al forno Funghi alla griglia Uva
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Pagina 596
Spaghetti al pomidoro Funghi ripieni di riso Insalata di stagione Banane
Il cucchiaio d'argento
Spaghetti al pomidoro Funghi ripieni di riso Insalata di stagione Banane
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Pagina 596
Risotto Funghi saltati al burro Insalata di stagione Composta di mele zuccherata
Il cucchiaio d'argento
Risotto Funghi saltati al burro Insalata di stagione Composta di mele zuccherata
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Pagina 596
Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi );
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Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi );
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Pagina 601
Cibi conservati:(tutti, salvo i funghi secchi e il latte condensato);
Il cucchiaio d'argento
Cibi conservati:(tutti, salvo i funghi secchi e il latte condensato);
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Pagina 601
La sera: zuppa di crescione - funghi a funghetto (250 gr.) - una pera.
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La sera: zuppa di crescione - funghi a funghetto (250 gr.) - una pera.
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Pagina 604
Erbaggi: spinaci, rape, sparagi, melanzane, cardi, sedani, funghi , cavoli, cipolle, scorzonere, pomidoro, insalate.
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Erbaggi: spinaci, rape, sparagi, melanzane, cardi, sedani, funghi , cavoli, cipolle, scorzonere, pomidoro, insalate.
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Pagina 609
CROSTONI DI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
CROSTONI DI FUNGHI
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Pagina 65
Lavate bene e tagliate a striscette dei funghi porcini o pineroli. Fateli cuocere circa cinque minuti nel burro cui avrete aggiunto un po' di succo di limone. In un'altra casseruola preparate un fondo di cottura biondo (roux blond) bagnandolo con brodo, col sugo dei funghi e un po' di vino bianco. Lasciate ridurre, unitevi sale pepe e i funghi . Quando i funghi sono cotti ritirate l'intingolo sul lato del fornello e, appena passato il bollore, unitevi un rosso d'uovo. Disponete sul piatto di portata i crostoni fritti nel burro e versate su ognuno un po' del composto preparato.
Il cucchiaio d'argento
Lavate bene e tagliate a striscette dei funghi porcini o pineroli. Fateli cuocere circa cinque minuti nel burro cui avrete aggiunto un po' di succo
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Pagina 65
SALSA DI FUNGHI
Il cucchiaio d'argento
SALSA DI FUNGHI
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Pagina 86
Accademia della crusca